Il Natale si avvicina e sicuramente sulle nostre tavole non mancherà la frutta essiccata come albicocche e fichi secchi. La frutta essiccata si ottiene sia tramite l’essicazione al sole, sia utilizzando essiccatori.
Il frutto essiccato risulta privo di quasi tutto il contenuto di acqua con conseguente concentrazione sia dei macro sia dei micronutrienti.
Le ALBICOCCHE SECCHE contengono circa l’85% di carboidrati solubili, quindi il contenuto di zuccheri è molto elevato, ma apportano anche un buon quantitativo di fibre, mentre il contenuto di grassi e proteine è molto limitato.
Al contrario della vitamina C, il contenuto di vitamina A (o meglio di beta carotene che è il suo precursore) è mantenuto anche nel prodotto disidratato. Le albicocche secche contengono anche potassio e una discreta quantità di ferro e manganese.
La porzione consigliata giornaliera è di 3-4 albicocche secche al giorno
Anche i FICHI SECCHI sono stati privati dell’acqua e quindi il contenuto di carboidrati solubili è molto piú elevato rispetto al fico fresco, ma anch’essi contengono una buona quantità di fibra in grado di moderare il picco glicemico post prandiale.
I fichi secchi contengono discrete quantità di calcio e di potassio.
La porzione consigliata giornaliera è di 2-3 fichi secchi, si possono consumare allo spuntino o da soli o per esempio insieme a della frutta a guscio.
