Ho scritto già piu’ volte quanto io ami il cioccolato, rigorosamente fondente!!! Per me è una dipendenza e me ne concedo sempre un quadratino dopo i pasti principali. Se piace, lo consiglio spesso nei miei piani alimentari.
Vediamo come scegliere un buon cioccolato!!! Prima un po’ di storia e di curiosità.
La pianta di cacao ha le sue origine in America Latina, in particolare in Messico, in Peru’ e a Panama. La popolazione Maya fu la prima a coltivare l’albero di cacao!
I semi, impiegati nella produzione del cioccolato, sono simili ad una mandorla e si chiamano fave di cacao. Dalla loro lavorazione si ottiene la pasta di cacao che contiene circa il 50% di grassi e una quantità inferiore di carboidrati e proteine. Poi con l’aggiunta di zucchero e burro di cacao si ottiene il cioccolato.
Quando acquistiamo il cioccolato controlliamo bene l’etichetta: il primo ingrediente NON deve essere lo zucchero, ma la pasta di cacao!!! Inoltre controllate che non ci siano altri grassi aggiunti oltre al burro di cacao.
L’energia fornita dal cioccolato (500 kcal/100 gr di cioccolato fondente) deriva principalmente da grassi e zuccheri, perció consumatelo con moderazione!!! Non superate i classici sei quadratini al giorno di una classica tavoletta.
Per me il cioccolato è solo fondente e addirittura piu’ è fondente e piú mi piace!!! Il mio consiglio è quello di non scendere sotto una percentuale del 70%: il cioccolato fondente oltre a contenere vitamine e minerali, è ricco di molecole bioattive come quercetina, catechine, procianidine e teobromina che contribuiscono a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari perché hanno un effetto su arterie e cuore.
Al contrario, il cioccolato bianco non contiene cacao e quindi queste molecole bioattive con effetto sulla salute sono assenti mentre nel cioccolato al latte il contenuto di queste molecole è inferiore.
Inoltre, il cioccolato fondente funziona da leggero antidepressivo perché contiene teobromina, magnesio e serotonina!!!
