Un tipo di grasso polinsaturo (sigla PUFA) merita una particolare attenzione, anche se costituisce una piccola parte dei grassi presenti nella nostra dieta: si tratta degli acidi grassi omega tre.
Sono grassi ESSENZIALI, il che significa che il nostro organismo ne ha bisogno per le sue normali funzioni ma che non è in grado di sintetizzarli.
Esistono tre tipi fondamentali di grassi omega tre:
• ALA acido alfa linoleico
• EPA acido eicosapentaenoico
• DHA acido docosaesanoeico
L’ALA è di origine vegetale ed è presente in particolare nei semi di lino, nell’olio di semi di lino, nell’olio di canola e di soia, nelle noci, nelle verdure a foglia verde (cavolo riccio, cavolo a foglia).
L’EPA e il DHA sono piú abbondanti negli oli di pesce e le fonti che ne sono maggiormente ricche sono il salmone, lo sgombro, il merluzzo, l’aringa, le sardine, il tonno.
Ma cosa rende gli acidi grassi omega tre cosi speciali?
• Sono necessari per produrre le membrane cellulari del nostro corpo (il DHA è l’acido grasso piú abbondante nel cervello umano);
• Sono il punto di partenza per la sintesi di certi ormoni che svolgono importanti funzioni;
• Contribuiscono alla prevenzione della malattia coronarica e dell’ictus, hanno effetti sulla riduzione dei trigliceridi, i cui livelli elevati sono associati allo sviluppo di malattie cardiovascolari.
Quindi, dati gli effetti benefici ad ampio raggio degli omega tre, cercate di inserire nella vostra dieta, tutti i giorni, almeno una buona fonte di questi nutrienti.
La fonte ottimale è il pesce, specialmente quello grasso che vive in acqua fredde: mangiare pesce due/ tre volte a settimana è un obiettivo che tutti dovremmo porci, magari al posto del maiale, del manzo e di altre carni grasse!!!
N.B. ricordatevi di non esagerare con i pesci di grossa taglia come tonno e pesce spada che tendono ad avere un elevato contenuto di mercurio
N.B. gli effetti protettivi degli omega tre sono particolarmente evidenti quando si traggono da fonti naturali come il pesce, piuttosto che dagli integratori!!!
