L’hummus di ceci, a buon ragione, è considerato il food trend del momento!!! Ed io concordo appieno.
Per chi ancora non lo conoscesse bene o soprattutto non lo avesse ancora assaggiato, spero che lo faccia, dopo aver letto questo breve articolo!!!
Intanto l’hummus nasce nel Medio Oriente, ma è ormai un classico anche della cucina mediterranea dove trova davvero numerosi utilizzi. Si tratta di una salsa a base di ceci cotti, tahin (una crema di semi di sesamo), olio d’oliva, succo di limone e spezie, facile e rapida da preparare grazie ad un comune frullatore.
Dal punto di vista nutrizionale, l’hummus contiene proteine di origine vegetale, carboidrati, fibre, acidi grassi insaturi, vitamine e minerali (per esempio acido folico, magnesio e potassio) e anche composti bioattivi come polifenoli e carotenoidi.
Come consumare l’hummus?
Considerate l’hummus un nutriente secondo piatto (quindi un’alternativa a carne, pesce, uova, formaggio) che puo’ essere semplicemente spalmato su del pane integrale tipo bruschetta ( considerate circa 150 gr per porzione). In Medio Oriente, si usa consumarlo insieme a focacce di pane azzimo oppure viene spalmato all’interno della pita.
Tuttavia l’hummus può essere il ripieno di un panino “vegan”, a cui aggiungere per esempio, un po’ di verdure grigliate ed ecco che il nostro panino sarà completo ed abbiamo evitato di farcirlo sempre con i soliti affettati (che ricordo non fanno bene)!
Oppure può essere utilizzato tipo “pinzimonio” per intingere verdure crude come carote, sedano e finocchi (anche per merenda).
Ancora, per i cuoch* piu’ esperti e curiosi, puo’ rappresentare l’ingrediente di un dolce a base di legumi, adatto ai celiaci e soprattutto ai vegani.
Vi ho convinto??? Una dieta varia è sempre la scelta migliore e non possiamo quindi non includere i legumi in tutte le loro forme.
