Da molti anni ormai, mangiare sushi è diventato una moda….ma siamo sicuri che questo piatto di origine giapponese sia cosi healthy?
Sappiamo che un ingrediente importante del sushi è il riso, un cereale assolutamente sano (seppur abbia un indice glicemico alto), tuttavia, a questo alimento vengono aggiunti sia sale sia zucchero, entrambi da limitare nella nostra dieta per gli effetti non proprio benefici sulla salute. Sapete che una porzione da 8 pezzi di sushi contiene circa 9,5 g di zucchero?? Decisamente tanti….
Per quanto riguarda il sale, il sushi, oltre ad avere sale addizionato alla preparazione del riso, viene abitualmente intinto nella salsa di soia, che contiene circa 17 g di sale su 100 ml di prodotto!!! E quindi, troppo sale….
L’altro ingrediente fondamentale del sushi è il pesce che è sicuramente un alleato della salute in quanto fonte di grassi “buoni” e proteine ma attenzione che sia correttamente conservato!!!!
Se optiamo per dei piatti semplici composti da una base di pesce crudo e poco altro, stiamo scegliendo un piatto sano ma se optiamo per preparazioni più complesse ricche di salse o fritte, l’apporto calorico aumenta notevolmente e il piatto non é piu’ cosi “sano” come ci saremmo immaginati.
Concludendo, il sushi, se non scelto attentamente, non è un alimento così healthy come viene generalmente considerato. Questo non significa che non dobbiamo piu’ consumarlo ma solo seguire dei giusti accorgimenti.
Il mio consiglio è quello di:
- scegliere accuratamente il locale dove si consuma il sushi e optare per piatti non troppo pasticciati per esempio il SASHIMI, privo di salse e senza riso di accompagnamento;
- limitare il consumo della salsa soia;
- scegliere sushi a base di riso integrale;
- provare a preparare a casa una versione casalinga di sushi così da godersi un buon piatto con la sicurezza di sapere esattamente quello che si sta mangiando!!!
