E’ un piatto unico? Si perché in un’unica portata è presente:
- una porzione di cereali, in questo caso un pseudocereale, la quinoa;
- una fonte proteica, la feta;
- una porzione di verdure: zucchine, pomodorini, cipolla di Tropea
La quinoa, come vi ho accennato sopra, non appartiene alla famiglia delle Graminaceae, ma comunque viene considerata un cereale per le sue caratteristiche nutrizionali. I semi della pianta sono ricchi di carboidrati complessi (64 gr/100 gr, un pochino meno rispetto al grano) e hanno un elevato contenuto di proteine (14 gr/100 gr), in particolare contengono anche l’aminoacido lisina che, al contrario, è carente nei cereali e non contengono glutine. Per questo motivo, la quinoa è molto indicata anche nella dieta di un soggetto celiaco.
Il seme non subisce eccessive lavorazioni, solo quelle per allontanare il tegumento esterno che contiene le saponine e, quindi, vengono salvaguardate le fibre (7gr/100gr).
La quinoa è anche un’ottima fonte di vitamine del gruppo B, di magnesio, di zinco e di ferro.
Quindi non ci sono scuse per non includerla nella vostra dieta: potete consumarla nelle zuppe oppure in un’insalata fredda con in questo piatto oppure potete consumarla a colazione come chicchi o fiocchi.
La feta è un formaggio magro, il suo contenuto di grassi è infatti inferiore al 20%, prodotto da latte di pecora e in piccole percentuali anche di capra. E’ considerata a tutti gli effetti un secondo piatto perché ha un ottimo contenuto di proteine e di calcio.
A me piace in tutti i modi: nell’insalata greca oppure con i cereali e le verdure. Stiamo solo attenti alle quantità: per il suo contenuto di sale è preferibile consumarla con moderazione.
Il procedimento per preparare questo piatto unico, comodo da portare anche al lavoro, è molto semplice:
Fate bollire la quinoa, a parte tagliate a dadini zucchine e carote e fatele saltare leggermente in padella con un filo di olio extra vergine di oliva.
Tagliate i pomodorini e la cipolla di Tropea a crudo e la feta a cubetti.
Tritate delle foglie di menta.
Quando la quinoa è pronta condite tutto insieme, aggiungete le foglie di meta tritate e un poco di olio extra vergine di oliva.
