Mangiare sano e variato è il modo piú efficace per garantire un apporto adeguato di energia e nutrienti: piú variamo i cibi, meglio è.
Per variare la nostra alimentazione di mese in mese, è importante consumare il piú possibile frutta e verdura di stagione.
Scegliere prodotti di stagione significa valorizzare la genuinità, la freschezza, la fragranza e l’appetibilità della frutta e della verdura.
Così facendo in ogni periodo dell’anno abbiamo ciò di cui abbiamo bisogno: in estate, quando fa molto caldo, la frutta e la verdura di stagione sono ricche di acqua e sali minerali, mentre durante l’inverno, frutta e verdura sono ricchi, per esempio, di vitamina C.
L’alimento di stagione è quello che viene prodotto in campo aperto, oppure in serra senza peró l’uso di luce e/o riscaldamento aggiuntivo e a questo concetto si aggiunge l’idea della produzione locale e della raccolta solo dopo la maturazione sulla pianta
I benefici di mangiare secondo la stagionalità degli alimenti sono molti:
- Fa bene alla nostra salute
- E’ un modo per risparmiare: il costo dei prodotti non stagionali è sempre piuttosto alto. Questo perché al costo originario va aggiunto il costo della produzione in serra. I prodotti spesso vengono raccolti secondo la loro stagionalità e poi stoccati in celle frigorifere per conservarli. Anche il mantenimento delle celle frigorifere costa. A questo costo viene sommato anche il trasporto.
- E’ un modo per mantenere il gusto: un pomodoro mangiato durante l’inverno avrà un sapore diverso. Questo accade perché le basse temperature riducono le sostanze chimiche che danno il gusto ai pomodori. Inoltre la riduzione del gusto porta ad abusare di condimenti come sale, olio o altro.
- Si contribuisce al rispetto dell’ambiente: coltivare prodotti fuori stagione comporta il ricorso alle serre. Il funzionamento delle serre richiede, ovviamente, riscaldamento e energia che spesso hanno un costo ambientale elevato.
IL MESE di LUGLIO è IN ARRIVO, ecco le sue STAGIONALITA’:
FRUTTA: albicocche, anguria, ciliegie, fichi, fragole, frutti di bosco, melone, pesche, prugne, uva da tavola
VERDURA: cetrioli, funghi, melanzane, patate novelle, peperoni, pomodori, ravanelli, zucchine, rucola, cime di rapa, fagiolini
PESCE: nel Mar Mediterraneo si pescano 143 tipi di pesce, ma, in genere, se ne mangiano sempre i soliti 5/6: il mio consiglio è quello di scegliere anche il pesce “povero” che povero è solo perché costa meno in quanto non c’è domanda!!!!
Seppia, alice, leccia stella, aguglia, palamita, sgombro, boga, tonno alalunga, sardina, soace, lampuga, occhiata, tracina, barracuda, pesce castagna, sugarello, moscardino, totano, sarago
LEGUMI: fave, piselli, taccole
MENU SETTIMANALE in base alla STAGIONALITA’ del MESE di LUGLIO:
LUNEDI’
Pranzo: penne integrali con fagiolini e fave già sgusciate ricoperte da un velo di nocciole tritate in granella. Due albicocche
Cena: zucchine ripiene con pangrattato o riso integrale e pomodori secchi, accompagnate da hummus di ceci. Una pesca
MARTEDI’
Pranzo: filetto di occhiata al limone accompagnato da un’insalata di finocchi con melone a pezzetti, semi di zucca e mandorle.
Cena: riso venere con julienne di pollo e pomodorini. Due susine
MERCOLEDI’
Pranzo: quiche di melanzane e zucchine con sfoglia di farina di grano saraceno accompagnata da un’insalata di cetrioli e peperoni crudi. Una coppetta di ciliegie
Cena: insalata di quinoa con fagioli cannellini e cime di rapa. Un fico
GIOVEDI’
Pranzo: fusilli integrali con ricotta di pecora e melanzane a cubetti, accompagnata da un’insalata di rucola con ravanelli. Una coppetta di fragole
Cena: seppie o moscardini in umido con patate novelle, accompagnate da un contorno di fagiolini. Una fetta di anguria
VENERDI`
Pranzo: insalata di fave e taccole con pomodorini ciliegini, rucola e semi di lino accompagnata da un panino integrale o di segale. Una coppetta di frutti di bosco
Cena: cous cous con zucchine, melanzane e bocconcini di pollo al curry. Un grappolo di uva
SABATO
Pranzo: piadina integrale con peperoni grigliati, pomodori, guacamole e ricotta di vacca.
Cena: sardine o alici al forno con patate e insalata di finocchio, carote e sedano. Una pesca
DOMENICA
Pranzo: frittata di bietole e porri, accompagnata da un panino integrale o di segale. Due fette di melone
Cena: riso basmati con filetti di sgombro e pomodorini pachino. Una prugna e un’albicocca
COLAZIONE DOLCE
- Due fette di pane di segale tostato con yogurt greco spalmato e fichi a spicchi + una tazza di the verde
COLAZIONE SALATA
- Pane integrale tostato con ricotta e salmone affumicato + centrifugato di pesche e albicocche
SPUNTINO
- Uno yogurt bianco con frutti di bosco e fragole e una spolverata di semi oleaginosi (semi di lino, di zucca, di girasole e bacche di goji) macinati
- Una bruschetta con pane integrale tostato, pomodoro e basilico.
