Marzo è uno dei miei mesi preferiti, sancisce l’arrivo della Primavera, le giornate si allungano e si respira aria nuova!!!
Con quali prodotti ci delizia questo mese pazzerello?? Ancora la fanno da padrona gli agrumi e per quanto riguarda le verdure, la famiglia delle Cruciferae:
FRUTTA: melone d’inverno, pompelmo, clementina, kiwi, mandarino, arancia
VERDURA: zucca, broccolo romanesco, cavolo verza, carciofi, asparagi, radicchio, cime di rapa, ravanelli, broccoli, sedano rapa, cavolini di Bruxelles, cavolfiore.
Gli asparagi sono tipici ortaggi primaverili, la parte edibile è il fusto che puo’ assumere diverse colorazioni dal bianco al verde violetto. In particolare in Italia si produce la varietà verde di cui ben il 50% in Puglia.
Gli asparagi hanno proprietà diuretiche attribuibili alla presenza dell’amminoacido asparagina e all’elevato contenuto di acqua (92%).Inoltre gli asparagi si caratterizzano per l’elevato contenuto di vitamina K e di folati.
Contengono anche ferro, vitamina C, la quercetina, una molecola con potenziali effetti di protezione sul sistema cardiovascolare e il glutatione con azione antiossidante
Come cucinarli? Il metodo migliore è sbollentarli per meno di 5 minuti in poca acqua e poi servirli con olio extra vergine di oliva per migliorare l’assorbimento di vitamina K e di quercetina.
Teneteli in frigorifero per massimo tre giorni oppure congelateli e poi potete cuocerli senza scongelarli.
COLAZIONE
pane di segale con un velo di ricotta, kiwi a fette, mirtilli e un goccio di miele
LUNEDI
Pranzo: bowl di riso venere con avocado e salmone affumicato
Cena: zuppa di zucca e bietole con lenticchie e crostini integrali
MARTEDI
Pranzo: spaghetti con zucca e pecorino con una porzione di verdure che vi piace
Cena: petto di pollo con semi di sesamo e insalata di fagiolini e iceberg
MERCOLEDI
Pranzo: trancio di salmone al limone con cime di rapa e pane integrale
Cena: fusilli con zucchine, speck e pistacchi
GIOVEDI
Pranzo: gnocchi al sugo di totani e orata con olive taggiasche con contorno di verdure a piacere
Cena: uovo all’occhio di bue con asparagi e pane di segale
VENERDI
Pranzo: farfalle integrali con piselli e mix di erbette (verza, scarola, cicoria, biete)
Cena: cosce di pollo al forno con contorno di riso basmati e cavolo romanesco
SABATO
Pranzo: riso basmati con broccoli e ceci
Cena: pesce finto con tonno e patate
DOMENICA
Pranzo: risotto zucca e carciofi
Cena: totani e patate al forno con contorno di verdure a piacimento
