Il mese di OTTOBRE è alle porte, vediamo insieme le sue stagionalità!!
FRUTTA: arancia, kiwi, uva, melagrana, fico, cachi, mandarino, castagna
VERDURA: zucca, ravanello, cavolo verza, sedano rapa, broccolo, zucchina, carciofo, funghi, tartufo bianco e nero, pomodoro, cavolfiore, melanzana, broccolo romanesco, cime di rapa, cavolini di Bruxelles, rucola
PESCE AUTUNNALE: seppia, alice, sgombro, lampuga, occhiata, calamaro, tracina, palamita, sardina, moscardino, sarago.
La ZUCCA è considerata di stagione da agosto a dicembre. Non si contraddistingue per il suo contenuto di fibra, anche se non è trascurabile, ma per il suo contenuto di vitamina A, piú precisamente del suo precursore, il beta carotene!
La biodisponibiltà del beta carotene aumenta con la cottura e con la presenza di grassi, perció se aggiungiamo olio extra vergine di oliva agli alimenti che lo contengono ne aumentiamo l’assorbimento.
A me piace consumare la zucca sotto forma di vellutata, con l’aggiunta di legumi, un velo di semi oleaginosi macinati e un goccio di olio extra vergine di oliva.
La pianta del CACO ha le sue origini in Cina e in Italia la sua coltivazione è molto diffusa in Emilia Romagna e in Campania dove la raccolta avviene a settembre, ottobre e a novembre. Il caco è composto da piú dell’80% da acqua e da zuccheri semplici, ma non allarmatevi perché ci sono anche le fibre, utili a ridurne l’assorbimento e a limitare il picco glicemico!! Contiene anche vitamina C e vitamina A (sotto forma di beta carotene), micronutrienti e diversi fitocomposti con effetti benefici per la nostra salute come fisetina e catechine.
Di seguito la mia proposta di menu per il mese di ottobre:
COLAZIONE
fette biscottate con un velo di yogurt greco e frutta secca, una tazza di the verde
LUNEDI
Pranzo: bocconcini di pollo allo zenzero con riso basmati
Cena: zuppa di miglio e lenticchie
MARTEDI
Pranzo: orata al forno con patate, peperoni, olive taggiasche
Cena: vellutata di zucca con ceci, semi oleaginosi macinati e pepe
MERCOLEDI
Pranzo: filetti di merluzzo con pomodori freschi e olive taggiasche, un panino di segale
Cena: penne rigate integrali con scarola, pinoli e uvetta
GIOVEDI
Pranzo: quinoa e feta, zucchine, carote, pomodorini e cipolla di tropea
Cena: zuppa di con fagioli cannellini, funghi champignon, spinaci e tartufo
VENERDI
Pranzo: quiche di carciofi con contorno di cavolo verza e cavolfiori
Cena: risotto alla zucca con contorno di funghi
SABATO
Pranzo: bocconcini di pollo al curry con contorno di cavolo romanesco
Cena: trofie al pesto genovese con contorno di pomodori e zucchine
DOMENICA
Pranzo: quiche con zucca e ricotta, con contorno di sedano ed insalata e pane ai cereali
Cena: riso venere con prosciutto cotto, mele e broccoli.
