Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 850 gr di spinaci freschi o surgelati
- 2 uova
- 450 gr di ricotta fresca
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 gr di pecorino romano grattugiato
- Sale, pepe, semi di papavero
Per spennellare: 1 tuorlo e un cucchiaio di latte
Lavate gli spinaci e senza scolarli troppo fateli appassire in un tegame con coperchio finché diventano teneri per circa 8 minuti. Quindi scolateli, strizzateli bene e tritateli con un coltello. In una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci, i formaggi grattugiati e le uova. Regolate di sale e pepe.
Stendete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia con la carta forno, distribuendo il ripieno al centro e lungo i bordi e lasciando 1 cm libero dal bordo. Spennellate il margine libero con un velo di acqua, coprite con la seconda sfoglia.
Appoggiate al centro della torta una tazza e premete leggermente in modo da incidere il centro del fiore. Lasciando la tazza appoggiata, tagliate 20 spicchi senza staccare le fette dal centro del fiore.
Prendete l’estremità di una fetta e ruotatela di 45°verso l’alto in modo da far vedere il ripieno, procedete allo stesso modo per tutte le fette. Quindi, togliete la tazza e spennellate il fiore con il tuorlo sbattuto con il latte e disponete i semi di papavero al centro del fiore.
Fate cuocere la torta in forno caldo, ventilato a 220° per 10 minuti, poi abbassate a 200° e proseguite per 20 minuti. E’ buona servita sia tiepida sia fredda.
