Ricetta: albero di natale di tartine di salmone
Ingredienti: 4 fette lunghe di pane da tramezzino senza crosta 200 gr di salmone affumicato Burro morbido Pepe nero Per la decorazione: pepe rosa in salamoia maionese in tubetto formaggio a fette (tipo edamer) Togliete dal frigo un’ora prima della preparazione, il burro cosi che diventi morbido. Prendete le fette di pane da tramezzino e […]
DIETA SETTIMANALE DI DICEMBRE
DICEMBRE è arrivato, vediamo insieme le sue stagionalità: FRUTTA: uva, kiwi, melone d’inverno, melagrana, mandarino, cachi, pompelmo, arancia, clementine VERDURA: zucca, cavolfiore, cardo, radicchio, cavolini di Bruxelles, cime di rapa, sedano rapa, broccolo romanesco, carciofi, broccoli, ravanello, cavolo verza PESCE: cefalo, merluzzo, nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia Per il menu di DICEMBRE, vi propongo: Colazione: […]
LA FRUTTA ESSICCATA
Il Natale si avvicina e sicuramente sulle nostre tavole non mancherà la frutta essiccata come albicocche e fichi secchi. La frutta essiccata si ottiene sia tramite l’essicazione al sole, sia utilizzando essiccatori. Il frutto essiccato risulta privo di quasi tutto il contenuto di acqua con conseguente concentrazione sia dei macro sia dei micronutrienti. Le ALBICOCCHE […]
LE CRUCIFERAE
A questa importante famiglia di piante erbacee, vi appartengono i broccoli, i cavoletti di Bruxelles, il cavolfiore, il cavolo romanesco, il cavolo cappuccio (verde e rosso), il cavolo nero, la verza. COME CONSUMARLI? Le cruciferae in generale, contengono molecole preziose, i GLUCOSINOLATI che sono trasformati in molecole bioattive, gli ISOTIOCIANATI, da un enzima, la mirosinasi […]
consigli su l’alimentazione in età scolare
Va subito detto che un’alimentazione sana durante gli anni della crescita è fondamentale per un’ottimale sviluppo sia fisico sia cognitivo dei bambini, per mantenere il peso corretto e per stabilire abitudini alimentari sane e durature che influenzeranno lo stato di salute in età adulta. L’eccesso ponderale in età infantile è un problema globale da prevenire […]
LUNCH BOX
Spesso, durante le visite, alcuni pazienti mi riferiscono che a pranzo, a causa degli impegni lavorativi, saltano il pasto o consumano solo della frutta, un pacchetto di crackers o strani beveroni sostituti del pasto. Sicuramente non si tratta di una sana abitudine, anzi!!!! Saltare i pasti o mangiare troppo poco e in maniera non bilanciata, […]
Ricetta: pasta con salmone e spinaci
Cuocere il salmone su una piastra antiaderente leggermente unta con olio. Una volta che il salmone sarà cotto, tenerlo da parte. In una padella versare l’olio e lo spinacino sciacquato e asciugato e lasciare che appassisca, a parte cuocere la pasta. Una volta scolata la pasta unire lo spinacino scottato, il salmone sbriciolato con la […]
Ricetta: Riso venere con gamberetti e ortaggi
Sgusciate le code di gamberi liberandole dal condotto fecale sul dorso e sciacquatele con acqua minerale fredda Lavate le verdure: zucchine, carote, peperoni e tagliatele a cubi di piccole dimensioni Appassite lo scalogno tritato con pochissima acqua in una casseruola e unite le verdure, avendo cura di mantenere una cottura croccante Unite le code di […]
Ricetta: ceci in zimino
Vi propongo un piatto tipico della mia regione, la Liguria. Si tratta dei “ceci in zimino”, prepararti da una mia cara amica. Ecco la ricetta: Mettete i ceci secchi a bagno nell’acqua per 12 ore, quindi scolateli e lessateli in una casseruola con acqua, una foglia di alloro, uno scalogno e un gambo di sedano. […]
Ricetta: spaghetti di grano saraceno con verdure e gamberetti
In una padella wok preparate un soffritto con un filo di olio extra vergine di oliva, cipolla e sedano tritati e aggiungete verdure a piacere come carote e zucchine. Cuocete al vapore i gamberetti già sgusciati Mettete a cuocere in acqua bollente per pochi minuti gli spaghetti fatti con farina di grano saraceno quindi scolateli […]